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Was kann man aus Quitten machen?
Unser Familienrezept für Quittengelee:
Was sind Quitten?
Quitten sind Früchte (Kernobst), die zu den Rosengewächsen zählen. Man kann sie je nach Wetterlage ab Mitte September bis Anfang November ernten. Die gelben Früchte haben einen kleinen Pelz den man vor der Weiterverarbeitung abwaschen muss, da der Flaum Bitterstoffe enthält.
Was kann man aus Quitten machen?
Die Früchte sind sehr hart, man kann sie nicht roh Essen, aber daraus Quittengelee, Quittenmus, Quittenbrot und vieles mehr machen. Ich würde das Aroma von Quittengelee oder Quittenmus als „süß wie Honig und fruchtig wie Apfel“ beschreiben. Quittengelee ist frisch gekocht Orange-farbig und dunkelt im Laufe der Lagerzeit etwas nach. Da Quitten gut riechen, kann man auch eine einzelne Frucht mit in den Wohnraum nehmen, damit der Raum süß und leicht nach Citrus riecht. Wenn man Quitten nicht gleich verarbeiten möchte, sollten sie trocken im Keller oder auf der Terrasse gelagert werden. Quitten mit Druckstellen oder braunen Stellen müssen sofort weiterverarbeitet werden. Diese sollten großzügig entfernt werden. Wenn das Kernhaus bereits geschädigt ist, kann die Frucht nicht mehr genutzt werden.
Unser Familienrezept für Quittengelee:
Zutatenliste für ca. 2 Liter Quittengelee:
- 3 Kilo Quitten
- 1 Liter Wasser
- Saft 1 Zitrone
- 1500 g Gelierzucker
- 1 Päckchen Geliermittel
- 1 Strumpfhose
Wie man Quittengelee macht erfahrt ihr hier im Video: https://www.youtube.com/watch?v=7K0ydev2sLk
Wo kann ich Quitten kaufen?
Einen Quittenbaum kann man im heimischen Garten pflanzen. Quittenbäume sind sehr langlebig und robust, sie mögen die Sonne, sind aber nicht wählerisch was ihren Standort angeht. Wenn ich selbst keinen Quittenbaum habe, kann ich Quitten ab Ende September auf Wochenmärkten kaufen. Im Supermarkt selbst werden sie eher seltener angeboten, aber auch ab und an zu finden. Da mein Onkel einen großen Quittenbaum im Garten hat, kann ich dort ein paar Quitten ernten.
Fazit
Die Quitte ist zwar keine Frucht, die man direkt vom Baum essen kann. Sie ist dafür vielseitig in der Weiterverarbeitung. Entweder man hat einen eigenen Quittenbaum oder besorgt sich ab Ende September das Kernobst direkt vom Wochenmarkt.
Weitere Rezepte unserer Familie findet ihr unter dem Schlagwort Rezept.
Quelle Bilder in diesem Beitrag: Eigene Darstellung